Descrizione
Questa pizza rappresenta la nostra Valle, le nostre montagne.
Propone gusti, profumi e sapori, che fanno parte della nostra cultura enogastronomica, prodotti che rispettano equilibri sensoriali e nutrizionali.
Condita con sapienza per esaltarne il sapore, propone ingredienti selezionati, partendo da una base tradizionale con Salsa di Pomodori pelati San Marzano DOP e Mozzarella Fior di Latte, aggiungendo, per caratterizzare il sapore, il formaggio principe della tradizione fassana: il Cuor Di Fassa o Cher De Fasha in lingua ladina. Questo formaggio ha un sapore intenso ma delicato è prodotto con latte intero crudo di razze bovine come la Bruna e la Grigio Alpina, e viene fatto stagionare per un periodo che va da 6 a 8 mesi. Completano i sapori in essa contenuti i Finferli, funghi conosciuti e apprezzati per il loro sapore unico, crescono nei nostri boschi in piccoli gruppi, il periodo in cui li si può trovare va da inizio estate ad autunno inoltrato. Insieme ai porcini, i finferli, sono tra i funghi più ricercati e prelibati, sono entrambi i funghi che più si prestano ad essere cucinati in moltissime ricette, pertanto le nostre due pizze più rappresentative sono: Val di Fassa e Ciampac.
Da provare entrambe, le varianti differiscono solo per la scelta dei funghi, una utilizza i finferli l’altra i porcini. Altro ingrediente autoctono è l’erba cipollina, che esalta sia il sapore dei funghi stessi che del formaggio.
Per finire questa selezione di profumi e sapori non poteva mancare lo Speck, altro nostro prodotto d’eccellenza, realizzato per noi dal Maso Alto Adige, e il Gran riserva, uno Speck particolarmente pregiato, stagionato 8 Mesi.
