PIZZA VAL DI FASSA

“Pizza Val Di Fassa” un racconto di profumi e sapori!

Questa pizza rappresenta la nostra Valle, le nostre montagne.

Propone gusti, profumi e sapori, che fanno parte della nostra cultura enogastronomica, prodotti che rispettano equilibri sensoriali e nutrizionali. Condita con sapienza per esaltarne il sapore, propone ingredienti selezionati, partendo da una base tradizionale con Salsa di Pomodori pelati San Marzano DOP e Mozzarella Fior di Latte, aggiungendo, per caratterizzare il sapore, il formaggio principe della tradizione fassana: il Cuor Di Fassa o Cher De Fasha in lingua ladina.

Il Cher De Fasha, prodotto dal Caseificio Sociale Val di Fassa, appartenente alla categoria dei formaggi a crosta lavata che consentono la formazione di fermentazioni che danno vita a profumi ed aromi decisi tipici di questo formaggio. Il Cher de Fascia è un prodotto a chilometro zero di qualità organolettiche indiscusse, fatto con latte intero crudo di razze bovine come la Bruna e la Grigio Alpina e viene stagionato per un periodo che va da 2 a 8 mesi.

Completano i sapori in essa contenuti i Finferli, funghi conosciuti e apprezzati per il loro sapore unico, crescono nei nostri boschi in piccoli gruppi, il periodo in cui li si può trovare va da inizio estate ad autunno inoltrato. Insieme ai porcini, i finferli, sono tra i funghi più ricercati e prelibati, sono entrambi i funghi che più si prestano ad essere cucinati in moltissime ricette.

Altro ingrediente autoctono è l’erba cipollina, che esalta sia il sapore dei funghi stessi che del formaggio. Per finire questa selezione di profumi e sapori non poteva mancare lo Speck, altro nostro prodotto d’eccellenza, realizzato per noi dal Maso Alto Adige, e il Gran riserva, uno Speck particolarmente pregiato, stagionato 8 Mesi.